De 'malolactische fermentatie' (MLF), ook wel 'malolactische omzetting', appelzuurgisting of melkzuurgisting genoemd, is een proces in het maken van wijn waarbij appelzuur ('malum' is Latijn voor appel) wordt omgezet in melkzuur ('lac' is Latijn voor melk), waarbij koolstofdioxide vrijkomt. Er staat geen vaste tijd voor de malolactische fermentati...
Gevonden op
https://nl.wikipedia.org/wiki/Malolactische_fermentatie
Malolactische fermentatie is het proces waarbij appelzuur in de wijn wordt omgezet in melkzuur en CO
2 door de melkzuurbacterie
Oenococcus oeni. De Malolactische fermentatie (MLF) is daarom eigenlijk ook geen gisting, aangezien het bacteriën zijn die het werk doen. De MLF kan automatisch van start gaan (zie ‘Biologische zuurafbo...
Gevonden op
https://wijnwetenschap.nl/wijnwoordenboek/malolactische-fermentatie/
Geen exacte overeenkomst gevonden.
